EL LADO BUENO DE LAS CÁSCARAS
Cada vez que pueda, cómase las frutas con cáscara y todo. Muchos reconocidos y confiables estudios científicos han descubierto en las cáscaras de varias frutas, poderos superiores a la pulpa que elegimos como el bocado preferido.
He aquí una selección que bien pudiéramos llamar “La dieta de las siete cáscaras”.
1. Manzana
Investigadores de la Universidad de Cornell han identificado una docena de compuestos (triterpenoides) en la cáscara de manzana que pueden inhibir o matar células cancerosas en la población. Además, el ácido ursólico, sustancia que le atribuye el aspecto ceroso a la cáscara, puede disminuir la masa grasa y aumentar la magra, reduce la obesidad y sus complicaciones (prediabetes y enfermedad del hígado graso).
2. Uvas
Contiene resveratrol, sustancia que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y a prevenir el envejecimiento prematuro de las células. La cáscara o piel de uva también se utiliza en compresas para aliviar el reumatismo y la gota, y en cataplasmas sobre el vientre alivia inflamaciones intestinales.
3. Mandarina
Un estudio de la Escuela de Farmacia de Leicester (Reino Unido) explica que su cáscara contiene un compuesto (salvestrol Q40) eficaz para combatir distintos tipos de cáncer; sin embargo, no se aconseja a las personas con colon irritado, gastritis o úlceras.
4. Piña
El agua o té resultante de la cocción de la cáscara de la piña es un excelente depurativo de la sangre con acción diurética y alivia inflamaciones. También es utilizada en dietas de reducción de peso.
5. Plátano (banano)
Contiene antioxidantes, minerales y vitaminas que tienen múltiples beneficios para la piel. Además, algunas personas afirman que frotar un pedacito de cáscara de plátano en la picadura de insecto, ayuda a aliviar la picazón y curar algunas heridas más rápidamente.
6. Granada
Científicos del Instituto de Higiene y Medicina Ambiental de China concluyeron que su cáscara contiene poderosos antioxidantes (como los flavonoides, compuestos fenólicos y proantocianidinas) que, aunque todavía se necesitan más estudios, posiblemente sea eficaz contra el cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares, reduce inflamación, previene envejecimiento prematuro y alivia la tos.
7. Cáscara del arroz
Un estudio hecho en el sur de Brasil comprobó que la ceniza de la cáscara de arroz contrarresta la contaminación causada por los colorantes de desecho de las industrias textiles.
Resumen
La cáscara de los alimentos muchas veces es la parte que mayor concentración de fibra tiene, aunque no siempre son comestibles, como es el caso de la cáscara del melón, del plátano, del arroz, entre otras. Pero, cuando lo hagas lávalas muy bien y de preferencia con un cepillo solo para este fin.
Sin embargo, hay algunas cáscaras de frutas que son tóxicas y no debemos consumir, como es el caso del rambután (fruta exótica tropical, parecida a la lichi), que contiene saponinas tóxicas y taninos.
